Là con trai lại giỏi bếp núc, song Dino Vũ cho biết, cậu không phải tuýp người ham thích nấu ăn từ nhỏ mà do hoàn cảnh xô đẩy. 22 tuổi từ Bắc vào TP HCM làm việc, lần đầu tiên Vũ phải đối mặt với việc nấu nướng một mình khi không có mẹ ở bên.
Khi sống xa nhà, không có hàng quán nào đáp ứng được khẩu vị của bản thân, Dino Vũ quyết tâm phải học nấu ăn, trước hết là để cho mình thưởng thức. Chàng trai 9x bắt đầu kiếm tài liệu trên các diễn đàn dạy nấu nướng, hội bà nội trợ trên Facebook, vận dụng trí nhớ về cách chế biến của mẹ khi ở nhà, rồi nấu thử cho đến khi thành thục, thấy ngon mới thôi. Hầu hết trong các video hướng dẫn nấu ăn, cậu chủ fanpage "Ngòn ngon" đều học lỏm chiêu nấu ăn của mẹ.
 |
Dino Vũ nổi tiếng với 10 video hướng dẫn nấu ăn ngon và lạ.
|
Dino Vũ chia sẻ, gần tới Tết sẽ về nhà tầm sư học đạo món canh cá quả - cơm trắng - rau xào kiểu Bắc của mẹ để làm nội dung cho video mới:
"Gần Tết, trời lành lạnh khiến cảm xúc thêm đôi phần nhạy bén. Hôm rồi, khi đang ngồi trong một nhà hàng, tôi nhìn món ăn bốc khói thơm lừng. Tự dưng thấy lòng trống trải, bỗng thèm da diết món canh cá quả - cơm trắng - rau xào của mẹ nơi đất Bắc. Vậy là giở lịch xem rồi đặt vé máy bay, sẽ không có gì cản trở được Tết này tôi trở về bên mẹ.
Ngày xưa đi học, câu thơ của nhà văn Chế Lan Viên khiến tôi nhớ mãi: “Canh cá trầu mẹ thường hay nấu khế. Khế trong vườn thêm một ít rau thơm. Ừ, thế đó mà một đời xa cách mẹ. Bao nhiêu năm trở lại nhà nước mắt xuống mâm cơm”. Có lẽ nhà thơ cũng thích món canh cá quả thịt dai quyện với khế chua dịu của mẹ giống như tôi.
Năng khiếu nấu ăn của tôi hiện giờ được thừa hưởng từ mẹ. Mẹ có kiểu nấu nướng rất hay, chẳng có bí quyết gì đặc biệt, chỉ đơn giản là chọn những thứ tươi nhất, kết hợp lại cùng nhau, nêm nếm mà không hề sử dụng các gia vị nhiều mùi để giữ được hương vị tự nhiên, thanh tao của món ăn. Tôi còn nhớ rất rõ vị ngọt thanh của miếng cá quả thịt trắng tươi, cắn miếng đầu tiên, cảm giác như lay động từng giác quan, khó có thể miêu tả chính xác bằng ngôn từ.
Những năm tháng cũ, khi gia đình còn khó khăn, dịp Tết đến, bữa cơm chỉ có rau củ vườn nhà. Dù thế nào, mẹ cũng cố gắng nấu thực đơn 3 món canh cá quả - cơm trắng - rau củ luộc cho mấy bố con đủ chất đủ vị. Mẹ luôn bày biện tươm tất, món nào ra món đó, tuyệt đối không để lẫn vào nhau.
Trong bữa ăn ấy, tôi có thể cảm nhận được cơm trắng thoảng mùi hương lúa mới, đĩa rau củ luộc ngọt vị tự nhiên khi chấm cùng nước tương Maggi, cá quả bắt sau ao nhà qua bàn tay mẹ chế biến vẫn giữ trọn vị tươi ngon. Tôi ăn say sưa như thưởng thức bữa tiệc linh đình ngày Tết, thầm thán phục “người phụ nữ của đời tôi” luôn biết cách biến tấu bữa ăn thường nhật của gia đình thêm hấp dẫn.
 |
Phong cách nấu ăn tự nhiên, đơn giản nhưng tinh tế của Dino Vũ khởi nguồn từ mẹ.
|
Phong cách nấu ăn tự nhiên, đơn giản nhưng tinh tế của mẹ thấm sâu trong những video chia sẻ ẩm thực của tôi. Tôi vẫn giữ thói quen dùng nước tương làm món chấm trong hầu hết bữa ăn thường ngày, để cảm nhận không khí gia đình ngày xưa.
Món rau xào của mẹ được tôi cải tiến bằng cách thêm một chút dầu hào Maggi, đảo nhanh tay trên lửa lớn, vậy là sẽ giữ được sắc xanh, bảo toàn dưỡng chất lẫn vị đặc trưng. Hay các món canh, một chút hạt nêm Maggi thôi cũng đủ tạo nên vị mặn ngọt thanh dịu cùng rau củ…
Tuy nhiên, tôi vẫn thấy thiếu vắng cảm giác tuyệt diệu trọn vẹn như khi được mẹ nấu cho ăn. Có lẽ trong món ăn của mẹ còn chứa đựng tình yêu thương gia đình, hành trang đã theo chân tôi trên mọi bước đường trong cuộc đời.
Nỗi nhớ nhà và những ký ức đẹp về món ăn của của mẹ cứ thôi thúc tôi khôn nguôi, nhất là những ngày lễ truyền thống của dân tộc như Tết nguyên đán. Tôi nghĩ, những người con xa nhà khác giống như tôi, dù có đi xa đến đâu, sống ở bất cứ nơi nào cũng sẽ quay về bên gia đình để được thỏa nỗi nhớ món ngon tự nhiên của mẹ".
