Cá chẽm chiên phủ bột bánh mì

Cá chẽm là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giúp cho trẻ thông minh hơn, chống lão hóa và bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cá chẽm được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon khác nhau và được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn cho bạn một món ăn cũng được làm từ cá chẽm đó là món cá chẽm chiên phủ bột bánh mì.

Nguyên liệu:

(dùng cho 2 phần ăn)

1 con cá chẽm: 500gr
Bột bánh mì hay còn gọi là bột chiên xù: 100gr
Lá thyme: 2gr
Lá chive: 2gr
Nước: 4gr
Nước chanh: 10gr
Muối tiêu: 3gr
Dầu ăn: 50ml
Bơ: 40gr
Chanh vàng: 1 trái
Măng tây: 140gr

Cách chế biến:

Bước 1: Cá rửa sạch cho hết máu, bỏ hết ruộc, để ráo.

Bước 2: Ướp cá với muối tiêu, nước chanh và tỏi băm, để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Băm nhỏ lá thyme, chive.

Bước 4: Trộn bột bánh mì (bột chiên xù) với lá thyme, chive đã được băm nhỏ, muối, tiêu, bơ làm chảy, nước.

Bước 5: Cá sau khi thấm gia vị thì đem đi chiên vàng hai mặt.

Bước 6: Lấy phần bột bánh mì ở bước 4 phủ lên cá đã được chiên vàng, rồi cho vào lò nướng.

Bước 7: Cắt măng tây thành từng khúc 5cm.

Bước 8: Bắc một cái chảo lên bếp, để chảo thật nóng ta cho vào ít dầu ăn và bơ, đợi bơ tan ra thì cho măng tây vào xào với lửa lớn để măng tây chín tái và giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt thì lấy ra.

Bước 9: Sau khi cá nướng đã chín, lớp bột bánh mì vàng giòn, tỏa ra mùi thơm của bơ và các loại lá thì bạn lấy cá ra. Khi nướng cá thì các bạn nên canh chừng lò để không làm lớp bên ngoài của cá bị cháy.

Bước 10: Xếp cá ra đĩa phục vụ nóng với măng tây, sốt café de paris và trang trí với một lát chanh vàng.

Yêu cầu thành phẩm: Cá chín vàng, không khô, vị vừa ăn, béo của sốt bơ.

Với công thức chế biễn đơn giản, nguyên liệu dễ tìm thì nay bạn có thể tự làm món cá chẽm chiên phủ bột bánh mì thơm ngon này tại nhà rồi.

Theo Noitro.info

Sử dụng tủ lạnh đúng cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Tủ lạnh là vật dụng thiết yếu trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn đã biết sử dụng tủ lạnh đúng cách chưa? Một số thói quen sử dụng tủ lạnh không đúng cách của nhiều chị em nội trợ có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm đấy.

Để sử dụng tủ lạnh đúng cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm, bạn cần sửa ngay những thói quen dùng tủ lạnh không tốt sau:

• Sử dụng nội thất thông minh cho không gian phòng khách và bếp nhỏ
• Xem hình ảnh về thiết kế nội thất thông minh

1. Để lẫn thực phẩm sống, chín trong tủ lạnh

Vi khuẩn và vi sinh vật sẽ lây nhiễm chéo, trong đó có những loại mang bệnh truyền nhiễm đường ruột như viêm gan, kiết lỵ…

Lời khuyên: Không nên để chung thực phẩm sống, chín trong tủ lạnh.

2. Mở tủ lạnh quá lâu

Mở tủ lạnh quá lâu dẫn đến tủ mất nhiệt, tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn thâm nhập, dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Lời khuyên: Không mở tủ lạnh lâu.

3. Cho thực phẩm chưa rửa sạch vào tủ lạnh

Thực phẩm chưa rửa sạch cho vào tủ lạnh gây mất vệ sinh tủ, tạo cơ hội cho nhiều vi khuẩn xâm nhập và gây bệnh.

Lời khuyên: Thực phẩm sống cần được rửa sạch, cho vào túi, hộp sạch, kín, rồi mới cất vào tủ.

4. Để trứng ở cánh tủ lạnh

Cánh tủ lạnh luôn được mở ra thường xuyên, vì thế nhiệt độ thay đổi liên tục, khiến trứng sẽ rất nhanh hỏng.

Lời khuyên: Rửa sạch, cho trứng vào hộp carton và cất ở các ngăn trên cùng của tủ lạnh.

5. Dùng bình nhựa đựng nước lọc

Ở nhiệt độ thấp, nhựa sẽ tiết ra độc tố dioxin là nguyên nhân chính gây ung thư và các chất khác như bisphenol A(BPA), Phtha-lates… gây hại cho con người, đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ em…

Lời khuyên: Không dùng bình nhựa đựng nước để trong tủ lạnh.

6. Cho rau chưa rửa vào tủ lạnh

Khuẩn E.Coli trong đất trồng rau có thể nhiễm chéo từ rau sang thức ăn khác trong tủ gây các bệnh đường ruột.

Lời khuyên: Rửa rau xanh trước khi cho vào tủ lạnh.

7. Để hộp sữa giấy trong tủ lạnh

Vi khuẩn có thể sinh sôi gần vòi hút của hộp sữa giấy và đi theo vào cốc sữa mỗi lần bạn rót ra.

Lời khuyên: Không dùng các hộp carton giấy đựng sữa trữ trong tủ lạnh.

8. Để cơm nguội trong tủ lạnh

Khuẩn Bacillus cereus trong cơm nguội sản sinh ra các tế bào độc hại, có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và bệnh tiêu chảy.

Lời khuyên: Không trữ cơm nguội trong tủ lạnh.

9. Để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh

Để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh dẫn đến luồng khí lạnh không thể lưu thông, khiến nhiệt độ ở một số vị trí có thể tăng cao, làm hỏng thức ăn.

Lời khuyên: Chỉ chứa vừa đủ thực phẩm trong tủ lạnh.

10. Không vệ sinh tủ thường xuyên

Không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên là nguyên nhân khiến tủ hôi, các vi khuẩn độc hại có cơ hội hoạt động, gây hại cho sức khỏe.

Lời khuyên: Vệ sinh tủ lạnh 1 lần/tuần với nước nóng và thuốc khử trùng. Ngăn chứa thịt sống nên vệ sinh cách nhau vài ngày.

11. Không đun lại thức ăn trước khi cất vào tủ lạnh

Không đun lại thức ăn trước khi cất vào tủ sẽ không thể diệt những vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn.

Lời khuyên: Trước khi cất thức ăn vào tủ, cần nấu lại.

12. Thực phẩm sống để lâu bên ngoài mới cho vào tủ

Thịt, cá sẽ bị ôi, thiu, các vi khuẩn có hại có thể xâm nhập vào thức ăn, gây ngộ độc và các bệnh liên quan tới tiêu hóa.

Lời khuyên: Cho thực phẩm sau khi mua khoảng 2 giờ tại các cửa hàng hay siêu thị vào tủ. Thực phẩm mua ở điều kiện thường (khoảng 32 độ C), bảo quản ngay trong vòng 1 giờ.

Với việc sửa những thói quen không tốt trên sẽ giúp chị em sử dụng tủ lạnh đúng cách, phòng chống bệnh, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Theo NoiTro.Info

9 mẹo khử mùi trong nhà đơn giản và hữu ích

Với các mẹo khử mùi trong nhà đơn giản dưới đây, không hề tốn kém bạn hoàn toàn có thể nhanh chóng mang lại những không gian sạch sẽ thơm tho cho ngôi nhà của bạn.

1. Khử mùi trong nhà bếp

Trong bếp thường tồn tại mùi thức ăn, mùi dầu mỡ, mùi gas, khói… tích tụ theo thời gian khiến bạn thấy khó chịu và ngột ngạt. Bạn hãy khắc phục tình trạng này bằng cách cho một ít giấm ăn vào nồi rồi đun cho hơi nước bốc lên, mùi hôi trong nhà bếp sẽ bị đánh tan một cách ngạc nhiên đấy.

Ngoài ra thêm một mẹo nhỏ nữa, khi nấu ăn, bạn hãy để một ít vỏ quýt tươi cạnh bếp, hơi nóng của bếp sẽ làm vỏ quýt khô lại, có tác dụng khử mùi rất tốt.

• Cách làm bánh chay nhân đậu xanh đúng chuẩn
• Đậm đà lòng heo chiên mắm

2. Khử mùi hôi thùng rác

Đối với thùng đựng rác thì dù đã dọn dẹp sạch sẽ nhưng mùi hôi từ nó còn đeo bám dai dẳng. Để xử lý vấn đề này, bạn đốt một tờ giấy báo và xua quanh thùng rác, mùi hôi sẽ mất.

3. Xử lý mùi hôi trong nhà vệ sinh

Mặc dù thường được chà rửa hằng ngày nhưng đôi khi trong phòng vệ sinh vẫn có những mùi hôi không mong muốn gây khó chịu cho bạn. Ngoài cách khử mùi thông dụng là sử dụng chất tạo mùi nhân tạo để xịt hoặc treo ở một góc phòng vệ sinh thì còn có một cách theo dân gian rất hiệu quả là bạn để một chai dầu gió (mở nắp) ở một góc khuất nào đó.

4. Khử mùi ẩm mốc trong tủ quần áo

Tủ quần áo lâu ngày nếu tích tụ hơi ẩm sẽ có mùi ẩm mốc. Đơn giản bạn hãy để một cục xà phòng vào một góc tủ, mùi mốc cũng sẽ bị khử hiệu quả.

5. Khử mùi sơn phòng mới

Nhà mới xây hay sơn lại tường thường có mùi sơn mới rất khó chịu. Để nhanh chóng khắc phục, hãy đặt hai bát nước pha muối dưới sàn, chỉ trong vòng 48 giờ mùi sơn sẽ biến mất.

Một cách khác, bạn trộn một chút bột mì với tỏi giã nhỏ hòa vào nước đặt ở giữa nhà, chỉ sau vài giờ mùi sơn sẽ giảm rõ rệt. Làm thế vài lần, ngôi nhà của bạn sẽ tạm biệt mùi sơn khó chịu đó.

6.Khử mùi khói thuốc lá trong phòng khách

Thật không hay khi phòng khách nhà bạn bị ám mùi thuốc lá. Đừng lo, hãy khử chúng bằng cách thắp nến thơm hoặc có thể dùng một cái khăn thấm ướt giấm rồi để trong phòng. Ngoài ra, với một vài bông hoa có hương thơm dễ chịu, ít trái cây hay dược thảo để trong phòng khách, vừa tăng thêm vẻ đẹp cho không gian phòng khách lại vừa có chức năng khử mùi.

7. Khử mùi trong phòng ngủ

Để phòng ngủ luôn có mùi thơm dễ chịu, bạn hãy nhớ luôn đặt sáp thơm, túi thơm hay hoa khô vào các góc của giường,tủ. Ngoài ra, những loại hương thơm của hoa nhài, hoa oải hương hay từ cây vani sẽ giúp bạn có một giấc ngủ và sâu hơn đấy.

8. Khử mùi hôi tủ lạnh

Ngoài các loại sáp chuyên khử mùi trong tủ lạnh, bạn có thể dùng một cách khử mùi đơn giản khác mà cũng rất hiệu quả: Để một cốc sữa trong tủ lạnh hoặc lấy 4 thìa đường và một chút nước, nấu lên cho đường keo lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh, tất cả các mùi hôi trong tủ lạnh sẽ biến mất.

9. Khử mùi lò vi sóng

Lò vi sóng thường dính mỡ và bám mùi. Dùng vỏ quả chanh hoặc nước chanh cho vào cốc, đậy nắp và hâm nóng 5 phút, sau đó lấy vải sạch thấm nước vừa đun để lau chùi. Hoặc bạn có thể dùng một cốc nước pha giấm đun sôi để ấm, rồi thấm vải sạch lau chùi.

Hy vọng với những mẹo khử mùi trong nhà đơn giản và dễ làm này, gia đình bạn sẽ luôn có một không gian sống khô thoáng, trong lành và tốt cho sức khỏe.

Theo NoiTro.Info

Lý do không nên mua ức gà có nhiều vằn trắng

Ức gà càng nhiều vằn trắng thì chất lượng thịt càng kém ngon.

Trích dẫn lại các nghiên cứu của các nhà khoa học Italy, Anh và Mỹ, trang Woman's Day cho biết, những vằn trắng xuất hiện trên ức gà là biểu hiện của chứng rối loạn cơ ở gà. Mắc chứng này, hàm lượng chất béo trong thịt gà tăng lên hơn 200% trong khi hàm lượng protein lại giảm.

Ức gà A là bình thường, B là có ít vằn trắng và C là có rất nhiều vằn trắng - Ảnh: WD

Khi mua ức gà, bạn có thể sẽ thấy những gân trắng trên bề ngoài thớ thịt, chúng giống những kẻ sọc chạy song song. Ức gà càng nhiều đường trắng này thì càng nhiều chất béo và ít protein, đồng thời ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.

Phát ngôn viên của Ủy ban Gia cầm Quốc gia Mỹ cho rằng, những vằn trắng này không gây ra vấn đề sức khỏe hay an toàn thực phẩm nào cho người tiêu dùng.

Jaclyn London, giám đốc dinh dưỡng của Viện Good Housekeeping thì cho rằng, gà vẫn là một thực phẩm lành mạnh, miễn là không tẩm bột và chiên kỹ. Đây là nguồn protein tốt, giàu vitamin B, B12 và sắt. Bà cũng lưu ý khi mua thịt gà đông lạnh nên chọn gà có dán nhãn 'No Antibiotics Ever' (chưa từng dùng thuốc kháng sinh), nhớ bảo quản gà trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh, tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.

Công dụng ít ngờ của bao cao su

Chiếc "áo mưa" có thể giúp bạn giữ cho vết băng bó không bị thấm nước hay mở nắp lọ dễ dàng.

Bright Side đã khám phá ra những mẹo hay từ chiếc bao cao su:

1. Bảo quản trái cây

Muốn chuối tươi lâu, không bị thâm và thối, hãy bọc phần đầu chuối lại bằng bao cao su. Nhưng nhớ đừng thực hiện việc này trước mặt các đồng nghiệp hay một số người có trí tưởng tượng bay bổng.

2. Làm dây chun đặc biệt

Nếu bạn đang cần một chiếc dây chun để buộc đồ nhưng trong tay chẳng có gì ngoài chiếc bao cao su thì hãy lấy kéo hay dao cắt ngang chiếc "áo mưa". Như vậy là bạn có thể sử dụng nó như một vòng chun độc đáo.

3. Làm túi chườm

Đổ đầy nước và cồn tẩy rửa theo tỷ lệ 3:1 vào chiếc bao cao su, buộc chặt đầu lại rồi đặt vào ngăn đá. Lần tới, khi bị đau, bong gân, bạn có thể lấy túi này ra chườm.

4. Vỏ bọc chống nước cho điện thoại

Trong một số tình huống như đi mưa chẳng hạn, để tránh điện thoại dính nước, bạn có thể cho nó vào chiếc bao cao su. Với cách này, điện thoại sẽ được bảo vệ ngay cả khi bị ngập dưới nước.

5. Đánh bóng giày

Chất mủ cao su trong "áo mưa" có khả năng làm bóng giày một cách đáng ngạc nhiên. Chỉ cần bóc vỏ bao và chà nó lên giày. 

6. Băng chống nước

Hầu hết các miếng dán và miếng băng vết thương sẽ trở thành vô ích nếu dính nước. Để tránh việc này, hãy cắt đuôi chiếc bao cao su và bọc ra ngoài miếng dán vết thương. Cách này cũng hữu ích khi bạn tắm vòi sen. 

7. Dùng nhóm lửa

"Áo mưa" dễ bắt lửa, vì vậy chúng hữu ích nếu bạn cần nhóm lửa. Tuy nhiên, bao cao su chỉ cháy trong khoảng rất ngắn nên bạn cần đảm bảo cho thêm các vật dễ bén lửa khác ngay vào.

8. Làm bóng xả tress

Một phương pháp giảm stress đơn giản, dễ làm: lấy chiếc bao cao su, đổ đầy bột hay gạo vào đó, buộc chặt đầu lại. Như vậy là bạn đã có một quả bóng để tiêu khiển, giúp loại bỏ căng thẳng.

9. Mở nắp lọ

Không cần phải ngâm nước sôi hay lấy khăn và xoay vần đủ kiểu với chiếc lọ khó mở nắp. Bạn chỉ cần căng chiếc bao cao su ra để bọc vừa nắp lọ là có thể dễ dàng mở nó ra.

Cách làm 3 món bánh ngon nhấm nháp trong ngày Tết

Ngày Tết thảnh thơi, bạn có thể trổ tài làm bánh tôm pho mát, pizza que hoặc brownie thơm ngon để cả nhà thưởng thức.

Các loại bánh kết hợp pho mát Mozzarella thơm dẻo, béo ngậy, là món ăn vặt yêu thích của các tín đồ mê ẩm thực. Bỏ túi 3 công thức dưới đây, bạn sẽ có món bánh mới lạ, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè ngày đầu năm.

Bánh tôm pho mát

Nguyên liệu làm bánh tôm pho mát khá đơn giản: 350g tôm, 30g hành lá, một phần tư củ hành tây, 20g bột chiên xù, 50g pho mát Mozzarella bào sợi.

Đầu tiên, bạn băm nhuyễn tôm đã lột vỏ, hành tây, hành lá và trộn đều với nhau, nêm muối và hạt tiêu cho vừa khẩu vị. Nhào hỗn hợp thành những viên tròn rồi ấn dẹt, kế tiếp cho pho mát Mozzarella vào giữa, vo tròn lại, lăn qua một lớp bột chiên xù. Sau cùng, chiên bánh tôm trên chảo dầu nóng đến khi chín vàng đều.

Vị đậm đà của tôm chiên kết hợp cùng vị thơm béo của nhân pho mát tan chảy trong miệng, sẽ khiến bạn không ngừng xuýt xoa. Nên thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hổi để cảm nhận độ ngon một cách trọn vẹn nhất.

Bánh tôm pho mát ăn ngon nhất khi còn nóng hổi.

Bánh pizza que

Nếu chiếc bánh pizza dạng tròn truyền thống quá nhàm chán, hãy đổi vị với pizza que tự làm tại nhà. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh gồm: 260g bột mì, 15ml dầu ăn, nước và một ít muối. Nhân bánh cần 50g pho mát Mozzarella bào nhuyễn, 150g hành tím thái nhỏ, 2 tép tỏi băm, 50g cà chua thái hạt lựu, một ít rau mùi.

Trộn đều bột mì và dầu ăn, thêm nước vào và nhào đến khi có được khối bột dẻo mịn. Cho hành tím, tỏi, cà chua xắt nhỏ lên chảo (có thể thêm thịt băm hoặc xúc xích cắt hạt lựu nếu thích), xào phần nhân cho chín mềm rồi tắt bếp. Kế tiếp, thêm rau mùi và pho mát tự nhiên Mozzarella bào nhuyễn vào đảo đều. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, giúp vị thơm béo đặc trưng của pho mát tự nhiên phủ đầy nhân bánh.

Hỗn hợp bột nhào chia làm nhiều phần, cán mỏng. Cho phần nhân đã xào vào, gấp 2 mép bột lại rồi cuốn tròn như cuộn nem. Sau đó thả vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng đều thì vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu. Món bánh pizza que với phần nhân pho mát Mozzarella dai và béo ngậy, chắc chắn sẽ làm vừa lòng bất cứ vị khách nào đến chơi nhà bạn.

Bánh pizza que với phần nhân pho mát Mozzarella dai và béo ngậy, chắc chắn sẽ làm vừa lòng bất cứ vị khách nào đến chơi nhà bạn.

Bánh brownie

Bánh brownie là món ăn quen thuộc đầy hấp dẫn của các tín đồ chocolate. Nguyên liệu tuy khá nhiều nhưng lại dễ chuẩn bị. Bao gồm 100g bột mì, một ít muối, 120g bơ lạt tự nhiên TH true Butter nguyên chất, 150g chocolate đen, 150g đường, 5ml tinh chất vanilla, 2 quả trứng, 120g pho mát Mozzarella bào nhuyễn dùng để rắc lên bánh khi hoàn thành, 10ml dầu ăn.

Đầu tiên đun chảy bơ, chocolate đen và đường trong điều kiện lửa vừa. Đánh cho hỗn hợp tan và để nguội 2 phút, rồi thêm trứng và vanilla vào khuấy tan. Tiếp theo cho bột mì vào trộn đều.

Quét một lớp dầu ăn thật mỏng lên khuôn bánh để chống dính, rót hỗn hợp bên trên vào khuôn. Sau đó cho vào lò vi sóng bật ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 15 phút. Khi bánh chín, rắc pho mát Mozzarella bào nhuyễn lên trên. Phần này tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là yếu tố quan trọng để tạo nên món bánh brownie hoàn hảo.

Bạn và cả nhà có thể thưởng thức ngay chiếc bánh brownie thơm ngon đặc biệt, với chất đắng dịu của chocolate đen, hòa quyện vị thơm béo của pho mát tự nhiên Mozzarella.

Bánh brownie là món ăn quen thuộc đầy hấp dẫn của các tín đồ chocolate.

Chàng trai 9x nổi tiếng Facebook nhờ tài nấu ăn ngon

Sở hữu 200.000 lượt theo dõi trên trang cá nhân và fanpage riêng chỉ sau 10 video hướng dẫn nấu ăn, chàng trai sinh năm 1992 Đặng Anh Vũ (tên thường gọi Dino Vũ) nổi tiếng với biệt tài nấu ăn ngon và lạ.

Là con trai lại giỏi bếp núc, song Dino Vũ cho biết, cậu không phải tuýp người ham thích nấu ăn từ nhỏ mà do hoàn cảnh xô đẩy. 22 tuổi từ Bắc vào TP HCM làm việc, lần đầu tiên Vũ phải đối mặt với việc nấu nướng một mình khi không có mẹ ở bên.

Khi sống xa nhà, không có hàng quán nào đáp ứng được khẩu vị của bản thân, Dino Vũ quyết tâm phải học nấu ăn, trước hết là để cho mình thưởng thức. Chàng trai 9x bắt đầu kiếm tài liệu trên các diễn đàn dạy nấu nướng, hội bà nội trợ trên Facebook, vận dụng trí nhớ về cách chế biến của mẹ khi ở nhà, rồi nấu thử cho đến khi thành thục, thấy ngon mới thôi. Hầu hết trong các video hướng dẫn nấu ăn, cậu chủ fanpage "Ngòn ngon" đều học lỏm chiêu nấu ăn của mẹ.

Dino Vũ nổi tiếng với 10 video hướng dẫn nấu ăn ngon và lạ.

Dino Vũ chia sẻ, gần tới Tết sẽ về nhà tầm sư học đạo món canh cá quả - cơm trắng - rau xào kiểu Bắc của mẹ để làm nội dung cho video mới:

"Gần Tết, trời lành lạnh khiến cảm xúc thêm đôi phần nhạy bén. Hôm rồi, khi đang ngồi trong một nhà hàng, tôi nhìn món ăn bốc khói thơm lừng. Tự dưng thấy lòng trống trải, bỗng thèm da diết món canh cá quả - cơm trắng - rau xào của mẹ nơi đất Bắc. Vậy là giở lịch xem rồi đặt vé máy bay, sẽ không có gì cản trở được Tết này tôi trở về bên mẹ.

Ngày xưa đi học, câu thơ của nhà văn Chế Lan Viên khiến tôi nhớ mãi: “Canh cá trầu mẹ thường hay nấu khế. Khế trong vườn thêm một ít rau thơm. Ừ, thế đó mà một đời xa cách mẹ. Bao nhiêu năm trở lại nhà nước mắt xuống mâm cơm”. Có lẽ nhà thơ cũng thích món canh cá quả thịt dai quyện với khế chua dịu của mẹ giống như tôi.

Năng khiếu nấu ăn của tôi hiện giờ được thừa hưởng từ mẹ. Mẹ có kiểu nấu nướng rất hay, chẳng có bí quyết gì đặc biệt, chỉ đơn giản là chọn những thứ tươi nhất, kết hợp lại cùng nhau, nêm nếm mà không hề sử dụng các gia vị nhiều mùi để giữ được hương vị tự nhiên, thanh tao của món ăn. Tôi còn nhớ rất rõ vị ngọt thanh của miếng cá quả thịt trắng tươi, cắn miếng đầu tiên, cảm giác như lay động từng giác quan, khó có thể miêu tả chính xác bằng ngôn từ.

Những năm tháng cũ, khi gia đình còn khó khăn, dịp Tết đến, bữa cơm chỉ có rau củ vườn nhà. Dù thế nào, mẹ cũng cố gắng nấu thực đơn 3 món canh cá quả - cơm trắng - rau củ luộc cho mấy bố con đủ chất đủ vị. Mẹ luôn bày biện tươm tất, món nào ra món đó, tuyệt đối không để lẫn vào nhau.

Trong bữa ăn ấy, tôi có thể cảm nhận được cơm trắng thoảng mùi hương lúa mới, đĩa rau củ luộc ngọt vị tự nhiên khi chấm cùng nước tương Maggi, cá quả bắt sau ao nhà qua bàn tay mẹ chế biến vẫn giữ trọn vị tươi ngon. Tôi ăn say sưa như thưởng thức bữa tiệc linh đình ngày Tết, thầm thán phục “người phụ nữ của đời tôi” luôn biết cách biến tấu bữa ăn thường nhật của gia đình thêm hấp dẫn.

Phong cách nấu ăn tự nhiên, đơn giản nhưng tinh tế của Dino Vũ khởi nguồn từ mẹ.

Phong cách nấu ăn tự nhiên, đơn giản nhưng tinh tế của mẹ thấm sâu trong những video chia sẻ ẩm thực của tôi. Tôi vẫn giữ thói quen dùng nước tương làm món chấm trong hầu hết bữa ăn thường ngày, để cảm nhận không khí gia đình ngày xưa.

Món rau xào của mẹ được tôi cải tiến bằng cách thêm một chút dầu hào Maggi, đảo nhanh tay trên lửa lớn, vậy là sẽ giữ được sắc xanh, bảo toàn dưỡng chất lẫn vị đặc trưng. Hay các món canh, một chút hạt nêm Maggi thôi cũng đủ tạo nên vị mặn ngọt thanh dịu cùng rau củ…

Tuy nhiên, tôi vẫn thấy thiếu vắng cảm giác tuyệt diệu trọn vẹn như khi được mẹ nấu cho ăn. Có lẽ trong món ăn của mẹ còn chứa đựng tình yêu thương gia đình, hành trang đã theo chân tôi trên mọi bước đường trong cuộc đời.

Nỗi nhớ nhà và những ký ức đẹp về món ăn của của mẹ cứ thôi thúc tôi khôn nguôi, nhất là những ngày lễ truyền thống của dân tộc như Tết nguyên đán. Tôi nghĩ, những người con xa nhà khác giống như tôi, dù có đi xa đến đâu, sống ở bất cứ nơi nào cũng sẽ quay về bên gia đình để được thỏa nỗi nhớ món ngon tự nhiên của mẹ".